Tomatenchutney
Ingrediënten
- 1 grote ui
- 1 teentje knoflook
- 4 vleestomaten
- 1 appel
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels kerriepoeder
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 2 eetlepels basterdsuiker
- 3 eetlepels rozijnen
- Zout en peper
Bereiding
- Pel de ui en knoflook en snijd deze in kleine stukken. Snipper de ui en de knoflook. Snijd de tomaten en de geschilde appel in blokjes.
- Verhit de olie in een pan met een dikke bodem en laat de ui glazig fruiten. Laat de knoflook en het kerriepoeder kort mee fruiten.
-
Voeg de tomaat en de appel toe en laat deze kort bakken, roer regelmatig.
- Voeg de azijn, de suiker, de rozijnen, wat zout en peper toe en laat dit alles op laag vuur circa 15 minuten stoven.
- Laat de chutney afkoelen en schep de chutney in glazen weckpotten met schroefdeksel of in weckpotten met rubber ringen en klemmetjes.
- Weck de tomatenchutney op 90 graden gedurende 30 minuten..
