Rode uienchutney met rode port
Ingrediënten
- 12 rode uien, gehalveerd en in dunne ringen
- 200 ml rode port
- 125 ml zonnebloemolie
- 100 gr rietsuiker
- 125 ml rode wijnazijn
Bereiding
- Verhit de olie in een grote pan en laat de uien hierin op middelhoog vuur langzaam garen tot ze zacht zijn. Dit duurt ongeveer een half uur. Blijft ondertussen regelmatig roeren.
- Doe dan de suiker erbij en laat de uien nog eens 30 minuten staan tot ze bruin beginnen te worden en gekarameliseerd zijn.
-
Voeg dan de port en de azijn toe en laat de saus inkoken tot een dik mengsel. Ook hiervoor moet je wat geduld hebben, ook weer een minuut of 30.
- Is de saus nog te vloeibaar naar je zin doe dan een eetlepel maïzena met een beetje koud water in een kopje, roer dit goed en doe dit bij de uien.
- Blijf goed roeren, je saus zal nu snel dikker worden.
- Haal van het vuur en doe de rode uienchutney direct in de potten. Houd er rekening mee dat wanneer de chutney afkoelt, deze nog wat steviger zal worden, maak je saus dus niet te dik.
-
Weck de rode uienchutney op 90 graden gedurende 60 minuten.
